Gutturnio Superiore “Al Fittavul dal Prett”

Ottenuto esclusivamente da una vigna in cui sono già presenti in giusta quantità sia uva Bonarda (40%) che uva Barbera (60%).

Confezione: 12 bottiglie
Prezzo intero per confezione: 36 euro

Categoria: .

Scheda tecnica
Denominazione
Gutturnio Superiore DOC
Vendemmia
2016
Tipologia
vino rosso fermo
Zona di Produzione
Colli Piacentini
Uve Base
Bonarda (40%) e Barbera (60%)
Gradazione Alcolica
13,5 % vol.
Vinificazione
classica in rosso, a temperatura controllata di 24/26°C. Effettuiamo rimontaggi soffici periodici (ogni 3-4 ore) sulle bucce per 4-5 giorni, con tecnologie che ci permettono di avere il minor impatto su bucce e vinaccioli, lasciare quindi il più intatto e naturale possibile il mosto, ed aumentare l’estrazione di colore e delle sostanze polifenoliche dalle bucce. Fermentazione con lieviti selezionati per 15-18 giorni. Allo scopo di far assorbire ogni aroma al vino, lo arieggiamo periodicamente, mescolandolo alle fecce nobili. Affinamento in acciaio per almeno 6 mesi con i classici travasi e lavorazioni.
Note sensoriali
Visive
rosso rubino carico con riflessi porpora
Olfattive
armonico, ben strutturato con una buona alcolicità, giustamente tannico e con sentori di erba tagliata e fieno.
Gustative
al palato è leggermente abboccato, sapido, dopo qualche secondo lascia un retrogusto di frutti rossi, ciliegia ed amarena in particolare che riempie piacevolmente la bocca. Caratteristico.
Temperatura di servizio
18-20 °C
Accostamenti
ottimo l’abbinamento con cacciagione, carni rosse in genere e formaggi a lunga stagionatura.

Descrizione

Nato esclusivamente da una vigna in cui sono già presenti in giusta quantità uva Bonarda (40%) e uva Barbera (60%).
Dopo una lunga macerazione delle vinacce, viene messa a maturare in barriques di rovere fino all’affinamento in bottiglia.
Dal colore rosso rubino con riflessi granata. Al naso si apre con una straordinaria ampiezza di profumi perfettamente maturi e concentratissimi. Al palato rispecchia il gusto classico del gutturnio, armonico, ben strutturato, con una buona alcolicità, leggermente tannico e un gradevolissimo finale lieve di vaniglia.
Si abbina con cacciagione, carni rosse in genere, formaggi a lunga stagionatura.
Servire a 18/20°