classica in rosso, a temperatura controllata di 24/26°C. Effettuiamo rimontaggi soffici periodici (ogni 3-4 ore) sulle bucce per 4-5 giorni, con tecnologie che ci permettono di avere il minor impatto su bucce e vinaccioli, lasciare quindi il più intatto e naturale possibile il mosto, ed aumentare l’estrazione di colore e delle sostanze polifenoliche dalle bucce. Fermentazione con lieviti selezionati per 15-18 giorni. Allo scopo di far assorbire ogni aroma al vino, lo arieggiamo periodicamente, mescolandolo alle fecce nobili.
Caratteristiche organolettiche visive
rosso rubino intenso, brillante.
Caratteristiche organolettiche olfattive
profumo intenso e caratteristico, lievemente fruttato con profumo di frutti rossi freschi molto piacevoli, lampone e mora in particolare.
Caratteristiche organolettiche gustative
vinoso, frizzante, dal corpo pieno ed equilibrato con retrogusto piacevole.