Gutturnio Superiore “Al Fittavul dal Prett”

Gutturnio Superiore DOC

2022

vino rosso fermo

Colli Piacentini

60% barbera, 40% croatina.

14

classica in rosso, a temperatura controllata di 24/26°C. Effettuiamo rimontaggi soffici periodici (ogni 3-4 ore) sulle bucce per 4-5 giorni, con tecnologie che ci permettono di avere il minor impatto su bucce e vinaccioli, lasciare quindi il più intatto e naturale possibile il mosto, ed aumentare l’estrazione di colore e delle sostanze polifenoliche dalle bucce. Fermentazione con lieviti selezionati per 15-18 giorni. Allo scopo di far assorbire ogni aroma al vino, lo arieggiamo periodicamente, mescolandolo alle fecce nobili. Affinamento in acciaio per almeno 6 mesi con i classici travasi e lavorazioni.

rosso rubino carico con riflessi porpora

armonico, ben strutturato con una buona alcolicità, giustamente tannico e con sentori di erba tagliata e fieno.

al palato è leggermente abboccato, sapido, dopo qualche secondo lascia un retrogusto di frutti rossi, ciliegia ed amarena in particolare che riempie piacevolmente la bocca. Caratteristico.

18-20

ottimo l’abbinamento con cacciagione, carni rosse in genere e formaggi a lunga stagionatura.