Al Fittavul dal Prett Gutturnio Superiore Riserva

Gutturnio Superiore DOC

2022

vino rosso fermo

Colli Piacentini

60% barbera, 40% croatina.

14

classica in rosso, a temperatura controllata di 24/26°C. Effettuiamo rimontaggi soffici periodici (ogni 3-4 ore) sulle bucce per 10-12 giorni, con tecnologie che ci permettono di avere il minor impatto su bucce e vinaccioli, lasciare quindi il più intatto e naturale possibile il mosto, ed aumentare l’estrazione di colore e delle sostanze polifenoliche dalle bucce. Fermentazione con lieviti selezionati per 15-18 giorni. Allo scopo di far assorbire ogni aroma al vino, lo arieggiamo periodicamente, mescolandolo alle fecce nobili. Lo lasciamo in acciaio per 6-7 mesi, con le classiche lavorazioni per renderlo un vino “pronto”, in seguito maturerà in barriques di rovere per 12-24 mesi fino all’affinamento in bottiglia per circa 12 mesi.

rosso porpora intenso con riflessi granata

Caratteristiche organolettiche visive

al palato rispecchia il gusto classico del gutturnio, armonico, ben strutturato, con una buona alcolicità, leggermente tannico e un gradevolissimo finale lieve di vaniglia.

18-20

primi piatti tipici della cucina piacentina, in particolare pisarei e faso, carni rosse in genere