Gutturnio Superiore Riserva “Al Fittavul dal Prett”

Nato esclusivamente da una vigna in cui sono già presenti in giusta quantità uva Bonarda (40%) e uva Barbera (60%).

Confezione: 12 bottiglie
Prezzo intero per confezione: 52 euro

Categoria: .

Scheda tecnica
Denominazione
Gutturnio Superiore DOC
Vendemmia
2014
Tipologia
vino rosso fermo
Zona di Produzione
Colli Piacentini
Uve Base
Bonarda (40%) e Barbera (60%).
Gradazione Alcolica
14 % vol.
Vinificazione
classica in rosso, a temperatura controllata di 24/26°C. Effettuiamo rimontaggi soffici periodici (ogni 3-4 ore) sulle bucce per 10-12 giorni, con tecnologie che ci permettono di avere il minor impatto su bucce e vinaccioli, lasciare quindi il più intatto e naturale possibile il mosto, ed aumentare l’estrazione di colore e delle sostanze polifenoliche dalle bucce. Fermentazione con lieviti selezionati per 15-18 giorni. Allo scopo di far assorbire ogni aroma al vino, lo arieggiamo periodicamente, mescolandolo alle fecce nobili. Lo lasciamo in acciaio per 6-7 mesi, con le classiche lavorazioni per renderlo un vino “pronto”, in seguito maturerà in barriques di rovere per 12-24 mesi fino all'affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
Note sensoriali
Visive
rosso porpora intenso con riflessi granata
Olfattive
al naso si apre con una straordinaria ampiezza di profumi perfettamente maturi e concentratissimi, ottimo boisè finale.
Gustative
al palato rispecchia il gusto classico del gutturnio, armonico, ben strutturato, con una buona alcolicità, leggermente tannico e un gradevolissimo finale lieve di vaniglia.
Temperatura di servizio
18-20 °C
Accostamenti
primi piatti tipici della cucina piacentina, in particolare pisarei e faso, carni rosse in genere

Descrizione

Ottenuto esclusivamente da una vigna in cui sono già presenti in giusta quantità sia uva Bonarda (40%) che uva Barbera (60%).
Dal colore rosso rubino intenso con riflessi granata.
Profumo asciutto armonico, ben strutturato con una buona alcolicità, giustamente tannico.
Dal sapore leggermente abboccato, sapido. Si abbina con cacciagione, carni rosse in genere, formaggi a lunga stagionatura.
Servire a 18-20° C.