Gutturnio Superiore Riserva “Al Fittavul dal Prett”
Nato esclusivamente da una vigna in cui sono già presenti in giusta quantità uva Bonarda (40%) e uva Barbera (60%).
Confezione: 12 bottiglie
Prezzo intero per confezione: 52 euro
Scheda tecnica
- Denominazione
- Gutturnio Superiore DOC
- Vendemmia
- 2014
- Tipologia
- vino rosso fermo
- Zona di Produzione
- Colli Piacentini
- Uve Base
- Bonarda (40%) e Barbera (60%).
- Gradazione Alcolica
- 14 % vol.
- Vinificazione
- classica in rosso, a temperatura controllata di 24/26°C. Effettuiamo rimontaggi soffici periodici (ogni 3-4 ore) sulle bucce per 10-12 giorni, con tecnologie che ci permettono di avere il minor impatto su bucce e vinaccioli, lasciare quindi il più intatto e naturale possibile il mosto, ed aumentare l’estrazione di colore e delle sostanze polifenoliche dalle bucce. Fermentazione con lieviti selezionati per 15-18 giorni. Allo scopo di far assorbire ogni aroma al vino, lo arieggiamo periodicamente, mescolandolo alle fecce nobili. Lo lasciamo in acciaio per 6-7 mesi, con le classiche lavorazioni per renderlo un vino “pronto”, in seguito maturerà in barriques di rovere per 12-24 mesi fino all'affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
- Note sensoriali
- Visive
- rosso porpora intenso con riflessi granata
- Olfattive
- al naso si apre con una straordinaria ampiezza di profumi perfettamente maturi e concentratissimi, ottimo boisè finale.
- Gustative
- al palato rispecchia il gusto classico del gutturnio, armonico, ben strutturato, con una buona alcolicità, leggermente tannico e un gradevolissimo finale lieve di vaniglia.
- Temperatura di servizio
- 18-20 °C
- Accostamenti
- primi piatti tipici della cucina piacentina, in particolare pisarei e faso, carni rosse in genere
Descrizione
Ottenuto esclusivamente da una vigna in cui sono già presenti in giusta quantità sia uva Bonarda (40%) che uva Barbera (60%).
Dal colore rosso rubino intenso con riflessi granata.
Profumo asciutto armonico, ben strutturato con una buona alcolicità, giustamente tannico.
Dal sapore leggermente abboccato, sapido. Si abbina con cacciagione, carni rosse in genere, formaggi a lunga stagionatura.
Servire a 18-20° C.
