Gutturnio Superiore Riserva “Al Fittavul dal Prett”
Confezione: 12 bottiglie
Prezzo intero per confezione: 52 euro
Prezzo della singola bottiglia: 5 euro
Scheda tecnica
- Denominazione
- Gutturnio Superiore DOC
- Vendemmia
- 2017
- Tipologia
- vino rosso fermo
- Zona di Produzione
- Colli Piacentini
- Uve Base
- 60% barbera, 40% croatina.
- Gradazione Alcolica
- 14 % vol.
- Vinificazione
- classica in rosso, a temperatura controllata di 24/26°C. Effettuiamo rimontaggi soffici periodici (ogni 3-4 ore) sulle bucce per 10-12 giorni, con tecnologie che ci permettono di avere il minor impatto su bucce e vinaccioli, lasciare quindi il più intatto e naturale possibile il mosto, ed aumentare l’estrazione di colore e delle sostanze polifenoliche dalle bucce. Fermentazione con lieviti selezionati per 15-18 giorni. Allo scopo di far assorbire ogni aroma al vino, lo arieggiamo periodicamente, mescolandolo alle fecce nobili. Lo lasciamo in acciaio per 6-7 mesi, con le classiche lavorazioni per renderlo un vino “pronto”, in seguito maturerà in barriques di rovere per 12-24 mesi fino all'affinamento in bottiglia per circa 12 mesi.
- Note sensoriali
- Visive
- rosso porpora intenso con riflessi granata
- Olfattive
- al naso si apre con una straordinaria ampiezza di profumi perfettamente maturi e concentratissimi, ottimo boisè finale.
- Gustative
- al palato rispecchia il gusto classico del gutturnio, armonico, ben strutturato, con una buona alcolicità, leggermente tannico e un gradevolissimo finale lieve di vaniglia.
- Temperatura di servizio
- 18-20 °C
- Accostamenti
- primi piatti tipici della cucina piacentina, in particolare pisarei e faso, carni rosse in genere
Descrizione
Nato esclusivamente da una vigna in cui sono già presenti in giusta quantità uva Bonarda (40%) e uva Barbera (60%).
